Limite
20 vagas
Carga Horária
4h
Matrículas
Até 14/08
Local
Laboratório de Nutrição e Gastronomia
Sobre este curso
A oficina foi estruturada para proporcionar uma experiência prática voltada ao preparo de receitas seguras, saborosas e adequadas às necessidades de pessoas com doença celíaca. A proposta alia o desenvolvimento de técnicas culinárias específicas ao conhecimento sobre seleção de ingredientes, boas práticas de manipulação e prevenção da contaminação cruzada, promovendo maior segurança e autonomia na cozinha.
CONTEÚDO
O curso aborda conceitos sobre alimentação sem glúten e prevenção da contaminação cruzada, com preparo prático de tortilha e pizza sem glúten, técnicas de montagem, finalização e boas práticas de armazenamento e conservação dos alimentos.
Conteúdos Curriculares
Conceitos básicos sobre alimentação sem glúten e prevenção da contaminação cruzada
Preparo de tortilha sem glúten
Preparo de pizza sem glúten, incluindo molho, coberturas salgadas e doce
Técnicas de montagem, finalização e apresentação das preparações
Boas práticas de manipulação, armazenamento e conservação de alimentos sem glúten
PÚBLICO ALVO
Para quem é esse curso?
Destinado à comunidade em geral, especialmente pessoas com doença celíaca, familiares, cuidadores, profissionais da alimentação e todos que desejam aprender técnicas de preparo de receitas sem glúten.
Professor e mentor deste curso!
Graceli Chiquetti
Graceli Chiquetti é culinarista especializada em alimentação sem glúten e criadora de conteúdo digital há mais de 10 anos. À frente do perfil Mãe de Celíaca, produz conteúdo sobre doença celíaca, inclusão alimentar e prevenção da contaminação cruzada. Já ministrou diversos cursos online e atuou como embaixadora de importantes marcas do segmento no Brasil.
