Curta Duração

Técnicas Culinárias Aplicadas

Dia e horários das aulas

Dias 10/06, 17/06, 24/06, 01/07 e 08/07 19h às 22h

Valor por participante

R$ 380,74 /participante

Limite

20 vagas

Carga Horária

20h

Matrículas

Abertas

Local

Unidavi Rio do Sul

Sobre este curso

O curso tem como objetivo desenvolver o domínio das técnicas culinárias fundamentais aplicadas aos principais grupos de alimentos. Aborda métodos de cocção, preparo e conservação, considerando aspectos nutricionais, sensoriais e de segurança alimentar, com forte foco na prática em cozinha pedagógica.

CONTEÚDO

Métodos de cocção, preparo de diferentes alimentos (carnes, vegetais, grãos e laticínios), conservação e práticas de cozinha profissional com foco em qualidade e segurança.

Conteúdos Curriculares

Encontro 01
- Princípios das técnicas culinárias
- Métodos de cocção (calor seco, úmido e misto)
- Segurança alimentar aplicada

Encontro 02
- Características físico-químicas dos alimentos
- Técnicas de conservação
- Controle de qualidade e processos

Encontro 03
- Técnicas culinárias aplicadas a carnes vermelhas e aves
- Introdução ao preparo de proteínas

Encontro 04
- Técnicas culinárias aplicadas a cereais, hortaliças e leguminosas
- Textura e finalização de preparações

Encontro 05
- Técnicas culinárias aplicadas a laticínios, ovos e óleos
- Peixes e frutos do mar

PÚBLICO ALVO

Para quem é esse curso?

Este curso é indicado para estudantes e profissionais das áreas de gastronomia, nutrição e turismo, além de pessoas interessadas em desenvolver habilidades culinárias e aprofundar conhecimentos técnicos em cozinha profissional, seja para atuação no mercado ou uso pessoal.